Ierburi uitate : Noua bucătărie veche

Autor chat
Editura Nemira chat
Loc publicare București
An 2021
Subiect artă culinară (reţete) chat
gastronomie (ierburi și plante) chat
reţete culinare româneşti chat
preparate din legume (reţete culinare) chat
ISBN 9786064312297
Note Bibliografie p. 285

III 37735

Petre, Mona
    Ierburi uitate : Noua bucătărie veche / Mona Petre ; [prefață de Matei Pleșu].- București : Nemira , 2021 (Bucureşti : Tipografia Everest) .
    288 p. : il. color.    
    Bibliografie p. 285
    O colecție de căutări botanice și experimente culinare inspirate de flora spontană, cu asocieri de gusturi și tehnici de gătit din alte vremi. „Aparent paradoxal, volumul Monei Petre se poate citi atât ca studiu de istorie culinară, cât și ca schiță pentru o Nouă Bucătărie Românească, urbană și modernă. Autoarea construiește prin acest volum o versiune autohtonă de cucina povera, reabilitând o serie de ingrediente vegetale (sălbatice sau din grădinile țărănești) pe care paradigma dogmatică și uniformizatoare a Bucătăriei Naționale (festivă, opulentă, centrată pe carne) le alungase în colțul obscur al bucătăriei de post. Volumul nu este doar o carte de rețete, ci o cercetare de arheologie culinară, prin care autoarea extrage ingrediente, instrumentar, tehnici de preparare și rețete istorice, le distilează printr-un imaginar cosmopolit de chef și le proiectează pe o scenă globală foarte actuală de New Cuisines: eclectice, oneste, minimaliste.” Monica Stroe, specialistă în antropologia alimentației.
    ISBN 9786064312297

    I Pleşu, Matei(pref.)

    1. artă culinară (reţete)
    2. gastronomie (ierburi și plante)
    3. reţete culinare româneşti
    4. preparate din legume (reţete culinare)

641.55(083.12)
641.55(498)(083.12)
392.8(498):641.565


299 __ $aIerburi uitate : Noua bucătărie veche
955 __ $a1
200 __ $aIerburi uitate $bCarte tipărită $fMona Petre $eNoua bucătărie veche $g[prefață de Matei Pleșu]
700 _0 $aPetre, Mona
702 __ $aPleşu, Matei $4pref.
010 __ $a9786064312297
035 __ $aIII 37735
675 __ $a641.55(083.12)
675 __ $a641.55(498)(083.12)
675 __ $a392.8(498):641.565
686 __ $a62/64
608 __ $amonografie
606 __ $aartă culinară (reţete)
606 __ $agastronomie (ierburi și plante)
606 __ $areţete culinare româneşti
606 __ $apreparate din legume (reţete culinare)
101 __ $arum
210 __ $d2021 $eBucureşti $aBucurești $gTipografia Everest $cNemira
215 __ $a288 p. $cil. color
300 __ $aBibliografie p. 285
330 __ $aO colecție de căutări botanice și experimente culinare inspirate de flora spontană, cu asocieri de gusturi și tehnici de gătit din alte vremi. „Aparent paradoxal, volumul Monei Petre se poate citi atât ca studiu de istorie culinară, cât și ca schiță pentru o Nouă Bucătărie Românească, urbană și modernă. Autoarea construiește prin acest volum o versiune autohtonă de cucina povera, reabilitând o serie de ingrediente vegetale (sălbatice sau din grădinile țărănești) pe care paradigma dogmatică și uniformizatoare a Bucătăriei Naționale (festivă, opulentă, centrată pe carne) le alungase în colțul obscur al bucătăriei de post. Volumul nu este doar o carte de rețete, ci o cercetare de arheologie culinară, prin care autoarea extrage ingrediente, instrumentar, tehnici de preparare și rețete istorice, le distilează printr-un imaginar cosmopolit de chef și le proiectează pe o scenă globală foarte actuală de New Cuisines: eclectice, oneste, minimaliste.” Monica Stroe, specialistă în antropologia alimentației
Barcode/Nr. Inventar Număr/Ediție Localizare Regim resursa Disponibil Cota
1. 1039207 / 1039207 SA Împrumut Da 641.5/ P57
2. 1039206 / 1039206 SA Împrumut Da 641.5/ P57
3. 1039205 / 1039205 F6 Împrumut Da 641.5/ P57
4. 1039204 / 1039204 F4 Împrumut Da 641.5/ P57
5. 1039203 / 1039203 F3 Împrumut Da 641.5/ P57
6. 1039202 / 1039202 F2 Împrumut Da 641.5/ P57
7. 1039201 / 1039201 F1 Împrumut Da 641.5/ P57
8. 1039200 / 1039200 D Împrumut la sala de lectură Da III 37735
Gestiune Regim imprumut Ex. Acțiune
D Împrumut la sala de lectură 1
F1 Împrumut 1
F2 Împrumut 1
F3 Împrumut 1
F4 Împrumut 1
F6 Împrumut 1
SA Împrumut 2

Disponibile: 8

Lăsați un comentariu